Ous de butxaca (Uova da tasca)

Redazione

Questo rarissimo e antico pane dolce lievitato a lungo con pasta madre celebra le storiche influenze catalane della riviera. I morbidi panetti, caratterizzati da una texture soffice e porosa, sprigionano una persistente nota aromatica grazie all'infusione dei semi di anice nell'impasto. La superficie viene interamente rifinita da una calotta candida e lucida di glassa di zucchero cotta a caldo, che dona un morso croccante a contrasto con l'anima soffice.