Il Tipp
Paella di fregula sarda
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Emblema della fusione mediterranea firmata dallo chef Cristiano Andreini. La fregula, tipica pasta di semola tostata, sostituisce il riso e viene risottata in un'opulenta estrazione di zuppa di pesce. Arricchita da uno stufato di seppia, molluschi, crostacei e completata da un tocco di salsa aioli. La consistenza è corposa e avvolgente, capace di racchiudere in ogni cucchiaio la storia gastronomica della città.
Dove trovarlo
