Pancotto con salsiccia al sugo

Redazione

Questo sontuoso piatto della cultura agreste dauna viene servito riutilizzando in modo magistrale le pagnotte di pane di Orsara cotte nell'antico forno a paglia del Seicento. La mollica assorbe e trattiene alla perfezione un corposo e denso ragù della tradizione, lasciato sobbollire lentamente per ore. All'interno della tasca di pane si nascondono saporite salsicce locali, tenere e succulente, che regalano un assaggio indimenticabile e profondo.