Panino con la milza (Pane ca' meusa) maritatu

Redazione

Caposaldo dello street food locale assemblato al momento. La tipica pagnotta rotonda e morbida, spolverata di sesamo in superficie, viene farcita con sottili fettine di milza e polmone di vitello, cotti a lungo nello strutto bollente all'interno del tradizionale tegame inclinato. La carne, dalla consistenza tenera e succulenta, sprigiona un sapore ferroso e opulento, esaltato in questa versione "maritata" dalla sapidità del caciocavallo grattugiato fresco.