Panino con polpo alla brace

Redazione

Questa preparazione celebra la storia dei pescatori adriatici. Il mollusco viene grigliato costantemente su brace viva seguendo un rito tradizionale che lo mantiene morbidissimo dentro e con i tentacoli piacevolmente croccanti. Viene adagiato all'interno di una tartaruga di pane fragrante e spennellato con un intingolo segreto a base di olio e prezzemolo fresco. Un assemblaggio privo di inutili fronzoli che esalta la purezza del mare pugliese.