Panino tartufato con pocchia o sbriciolona

Redazione

Questo fragrante panino esalta l'arte della norcineria fiorentina più verace all'interno di una rosetta dalla crosta scrocchiante. Il ripieno mette in mostra insaccati di nicchia della casa, come la schietta capocchia di maiale artigianale o una sbriciolona morbida e ricca di finocchietto selvatico, il cui carattere speziato viene rifinito da un'intensa ed elegante spennellata di crema al tartufo. La mollica porosa assorbe i profumi nobili e aromatici della carne per un morso denso.