Il Tipp
Panissa vercellese tradizionale
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un caposaldo della cucina agreste della pianura padana. Questo ricco risotto viene preparato utilizzando il riso locale a chilometro zero, cotto in un saporito brodo di verdure e cotica. Il condimento prevede un soffritto robusto a base di fagioli di Saluggia e il tipico salame della duja sotto grasso. Il risultato è un piatto cremoso, corposo e dal carattere deciso, che racchiude l'autentica anima contadina del territorio.
Dove trovarlo
