Pansoti in salsa di noci

Redazione

I pansoti sono una tipica pasta ripiena della tradizione ligure, farcita con un ricco ripieno di "preboggion" (un mix di erbe selvatiche locali) e ricotta. Vengono serviti con la classica salsa di noci, una crema densa e vellutata preparata pestando gherigli di noce, aglio, olio extravergine d'oliva, maggiorana e pane ammorbidito nel latte. È il piatto simbolo del locale, preparato artigianalmente seguendo un'antica ricetta custodita e tramandata fin dal 1940.