Pasta a Taianu (o a Tajanu)

Redazione

Questo storico piatto unico cefaludese, le cui origini risalgono alla dominazione araba, prende il nome dal "taio", il tradizionale tegame di terracotta usato per la cottura. La ricetta prevede una ricca stratificazione di pasta condita con ragù di carne, sfilacci di carne di manzo, melanzane fritte e pecorino. Viene poi lasciata insaporire a fuoco lento. La Taverna Tinchitè ne propone una versione fedele alla tradizione enogastronomica siciliana, molto apprezzata per i sapori autentici.