Pasta alla mugnaia

Redazione

Specialità tipica di questa accogliente osteria montana immersa nella natura. Si tratta di un unico e lunghissimo spago di pasta fresca, tirato e lavorato rigorosamente a mano con sola acqua e farina, senza uova, fino a ottenere una consistenza spessa e piacevolmente irregolare. Viene cotta al momento e saltata con un ricco ragù di carne della tradizione locale, che si aggrappa alla perfezione alla superficie ruvida della pasta.