Pasta e Fasoi alla Veneta

Redazione

Un monumento della cucina povera e contadina veronese, preparato magistralmente secondo tradizione nei mesi freddi. Questa minestra densa e "azzeccata" si basa su un passato di fagioli borlotti arricchito da cotiche di maiale e aromi. La pasta fresca viene cotta direttamente all'interno di questo brodo cremoso per assorbirne ogni sfumatura di sapore. Viene servita ben calda e completata a tavola da un generoso filo d'olio d'oliva a crudo della Valpolicella e un pizzico di pepe.