Pastisada de caval con polenta

Redazione

Secondo storico di carne equina stracotta per ore nel vino Valpolicella con aromi, cannella e chiodi di garofano. La carne si presenta completamente sfaldata, morbida e intrisa di un sugo denso, lucido e ristretto. I riscontri del pubblico esaltano il profilo agrodolce, speziato e avvolgente del piatto, servito su un letto di polenta calda che ne raccoglie l'opulenta sapidità.