Pastissada de Caval con Polenta Brustolà

Redazione

L'antico e sontuoso stracotto veronese che rappresenta l'anima carnica della trattoria. La carne equina viene marinata a lungo nel vino rosso e spezie, per poi essere stufata lentamente per molte ore insieme a un'ingente quantità di cipolle fino a quando le fibre non si disfano completamente in una crema ambrata e densa. Viene servita calda in tavola accompagnata da fette di polenta gialla rustica grigliata sulla brace.