Pastisso de pesse (pasticcio di pesce)

Redazione

Questa sontuosa lasagna di mare reinterpreta la tradizione lagunare sovrapponendo strati di sfoglia all'uovo sottile e setosa a un ricco e cremoso ragù di pescato locale. Il ripieno, morbido e sapido, unisce la delicatezza dei pesci bianchi alla consistenza tenace dei molluschi, il tutto avvolto da una besciamella leggera che accarezza il palato. Una delicata gratinatura superficiale dona una piacevole nota croccante che contrasta la morbidezza del cuore.