Patate all'ampezzana

Redazione

Questa è la celeberrima versione delle patate arrosto tipica della conca d'Ampezzo, servita alla perfezione in questo caratteristico locale in centro. Le patate vengono prima bollite, tagliate a fette spesse e poi saltate e arrostite in padella con un generoso soffritto di cipolle e lo speck locale tagliato a striscioline. La cottura lenta crea un contrasto superlativo tra la morbidezza interna e la deliziosa crosticina dorata e croccante esterna.