Il Tipp
Piada dei morti tradizionale
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Il vero e proprio tempio di questo dolce, legato alla figura del pasticcere Ciro Brunori che ne codificò la ricetta a inizio Novecento nel Borgo San Giuliano. Si presenta come una grande focaccia dolce lievitata, dalla consistenza morbida, ariosa e fragrante simile a una brioche, arricchita con uvetta passita nell'impasto. La superficie è generosamente ricoperta da una cascata croccante di noci, mandorle e pinoli, spennellata prima di andare in forno e lucidata con una glassa zuccherina.
Dove trovarlo
