Piadina con sardoncini, radicchio e cipollotto

Redazione

Piatto cult dello storico chiosco sulle colline di Covignano dal 1958. Questa piadina, leggermente più spessa e marcatamente dorata, avvolge i sardoncini (alici fresche locali) scottati alla griglia con una delicata panatura aromatica. La consistenza della piada, tenace e rustica, sostiene la morbidezza iodata del pesce. Il radicchio dona una nota amara e croccante, mentre il cipollotto fresco regala una chiusura pungente che pulisce la bocca.