Il Tipp
Piatto caldaia tradizionale
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Perché provarlo
Le segnalazioni
La massima espressione dell'autentica tradizione dei buffet triestini d'impronta asburgica. Questo sontuoso e ricco piatto unisce i tagli più nobili, succulenti e saporiti di carne di maiale bolliti a ciclo continuo nel tipico pentolone: porzina (coppa), lingua, musetto e saporite luganeghe de cragno. La carne risulta straordinariamente tenera e burrosa, e viene accompagnata tradizionalmente da patate in tecia, crauti acidi e una generosa spolverata di kren fresco grattugiato al momento.
Dove trovarlo
