Pizza alla Pisana (La Pisanina)

Redazione

Una tipica pizza in teglia che si distingue per una consistenza unica: la base risulta dorata e quasi fritta nel calore della teglia, regalando un morso strutturato e goloso. La versione "Pisanina" rappresenta l'identità locale al meglio, guarnita generosamente con pomodoro saporito, l'aroma pungente dei capperi, l'intensità delle acciughe e la sapidità decisa del grana grattugiato. Viene servita rigorosamente tagliata a quarti.