Il Tipp
Pizza grassa ternana
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Perché provarlo
Le segnalazioni
La pizza grassa ternana è una focaccia bassa e dorata, simbolo della cucina contadina umbra. Non è una pizza classica: il suo impasto è lavorato direttamente con strutto, sfrizzoli (ciccioli di maiale) e pecorino romano. Al morso si presenta croccante fuori, morbida dentro e ricca di sapidità, con i pezzetti di carne ben visibili. Si mangia rigorosamente calda o tiepida, appena sfornata, per valorizzare al massimo il profumo intenso del maiale e del formaggio fuso.
Dove trovarlo
