Ravioli au tuccu

Redazione

Squisiti ravioli di pasta fresca fatta a mano, preparati secondo la più autentica tradizione genovese con un ricco ripieno di carne bovina, uova, formaggio e borragine o scarola. Vengono conditi con il tipico "tuccu", il tradizionale sugo ligure ottenuto dalla lunghissima e lenta cottura di un unico pezzo di carne di manzo in un ricco fondo di pomodoro, aromi e funghi secchi. Il sugo, denso e saporito, avvolge la pasta esaltandone la consistenza.