Ravioli ripieni di ossobuco su crema di zafferano

Redazione

Primo piatto elegante che racchiude in sé l'identità della cucina meneghina contemporanea. La sfoglia artigianale all'uovo, ruvida e callosa, custodisce un cuore saporito e cedevole di carne di ossobuco stufata a lungo. La pasta viene nappata da una fonduta vellutata e densa allo zafferano, che avvolge ogni raviolo regalando una persistenza terrosa, dolce e intensamente aromatica.