Ribollita alla Fiorentina

Redazione

Un piccolo e accogliente gioiello nel cuore del borgo che prepara questa zuppa di magro nel rispetto più rigoroso della tradizione contadina. Il piatto unisce il pane toscano raffermo sciocco a un trionfo di verdure invernali, tra cui spiccano il cavolo nero e i fagioli cannellini, il tutto cotto a lungo e successivamente "ribollito" sul fuoco. Servita calda in un coccio di terracotta, viene completata a tavola con un filo d'olio d'oliva extravergine a crudo.