Il Tipp
Rigatoni all'Amatriciana
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Da Enzo al 29 è una minuscola e verace trattoria nel cuore di Trastevere, costantemente premiata per l'eccellenza delle materie prime. I loro rigatoni all'Amatriciana sono memorabili: la pasta viene trafilata al bronzo e mantecata in un sugo profondo di pomodori pelati biologici, sfumato con vino bianco, arricchito da guanciale artigianale croccante tagliato spesso e una generosa pioggia di pecorino romano DOP. Un piatto intenso e autentico, tra i più amati della città.
Dove trovarlo
