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Il Tipp
Rigatoni con la Pajata
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Perché provarlo
Le segnalazioni
I mezzi rigatoni con la pajata dello storico ristorante Lo Scopettaro a Testaccio (Roma) sono una pietra miliare della vera cucina giudaico-romanesca. La pasta cattura alla perfezione un denso sugo di pomodoro impreziosito dall'intestino tenue del vitello da latte. Durante la lenta cottura, il latte racchiuso al suo interno si trasforma in una crema morbida e saporita, completata da una generosa spolverata di Pecorino Romano DOP. Un piatto cult per gli amanti del quinto quarto più autentico.
Dove trovarlo
