Il Tipp
Riso al salto della tradizione
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Semplice ma rigorosa reinterpretazione del recupero meneghino. Il tortino di riso allo zafferano viene compresso e dorato pazientemente in padella fino a sviluppare una crosta superficiale uniformemente brunita, croccante e saporita. L'interno conserva una consistenza leggermente più morbida e idratata. Al palato risalta la decisa nota tostata del burro chiarificato che avvolge il chicco, lasciando un retrogusto sapido e piacevolmente rustico.
Dove trovarlo
