Il Tipp
Risotto al nero di seppia
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Questo grande classico della cucina portuale si presenta con una veste lucida, corvina e impenetrabile, sprigionando un profumo iodato intenso. I chicchi di riso mantengono un'ottima tenuta alla cottura e risultano legati in modo impeccabile dall'inchiostro naturale, che dona una vellutata cremosità dal sapore marino profondo. I teneri pezzetti di seppia, cotti lentamente nel sugo, regalano una consistenza morbida che si alterna alla sapida e persistente avvolgenza del piatto.
Dove trovarlo
