Risotto al salto

Redazione

Questa specialità dorata e circolare nasce dal sapiente recupero della tradizione meneghina, ripassando il risotto in padella fino a modellarlo. Il disco si presenta con una crosticina esterna incredibilmente sottile, uniforme e scrocchiante al morso, totalmente priva di traccia di untuosità. Il cuore conserva un'anima più morbida e umida, capace di sprigionare un profumo intenso e tostato arricchito dalla sapidità del formaggio.