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Il Tipp
Risotto alla milanese al salto con ossobuco
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Questa specialità iconica offre un formidabile contrasto di consistenze all'interno di una cornice storica e artistica. Il riso allo zafferano viene saltato in padella fino a formare un disco compatto dalla crosticina esterna incredibilmente scrocchiante e asciutta. La base dorata accoglie la carne bovina stracotta in umido, tenerissima e intrisa del suo denso fondo di cottura.
Dove trovarlo
