Il Tipp
Risotto alla milanese con ossobuco
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Questa sontuosa proposta unisce due pilastri lombardi in un ambiente dal fascino vintage, ricavato da un'antica falegnameria. Il chicco di riso si impone per tenuta e turgidezza, interamente avvolto da una cremosa mantecatura dorata allo zafferano. Accanto, il taglio bovino stufato lungamente si rivela straordinariamente tenero ed eccezionalmente burroso, sciogliendosi al morso insieme al suo ricco e saporito midollo centrale.
Dove trovarlo
