Risotto alla Milanese con Ossobuco in Gremolada

Redazione

Il vero fiore all'occhiello del menu, servito come sontuoso piatto unico della tradizione. Il risotto allo zafferano, arricchito con vero midollo di bue, risulta cremoso e cotto perfettamente al dente. Sopra viene adagiato un tenerissimo ossobuco di vitello cotto a fuoco lento, che si scioglie in bocca. Il tutto è rifinito con la classica gremolada fresca a base di scorza di limone, aglio e prezzemolo, che dona freschezza ed equilibra perfettamente l'intensa e ricca sapidità carnica.