Risotto alla milanese con ossobuco

Redazione

Questo piatto unico e monumentale rappresenta la quintessenza della cucina tradizionale lombarda. Il risotto mantiene un chicco turgido e perfettamente mantecato all'onda, tinto dal giallo oro dello zafferano. Accanto, il generoso taglio bovino viene stufato in umido fino a raggiungere una consistenza burrosa che si stacca da sola, fondendosi alla cremosità del midollo centrale.