Risotto alla milanese con ossobuco

Redazione

Questo piatto unico e monumentale rappresenta il fiore all'occhiello della verace ospitalità di questo locale storico. Il risotto mantiene un chicco turgido ed è avvolto da una cremosa e ricca mantecatura dorata allo zafferano. Accanto, il tenero ossobuco di vitello viene stufato in umido fino a raggiungere una consistenza straordinariamente cedevole, fondendosi al palato insieme alla succulenta e grassa rotondità del suo midollo centrale.