Risotto alla milanese con ossobuco

Redazione

Questo piatto unico e monumentale incarna lo spirito più ruspante della cucina di quartiere. Il riso allo zafferano mantiene una consistenza soda ed è avvolto da una mantecatura densa e cremosa. Accanto, il generoso ossobuco di vitello subisce una prolungata cottura in umido che rende le fibre carnivore incredibilmente burrose, sciogliendosi al morso e arricchendo il fondo saporito con la grassezza del midollo.