Risotto alla milanese e l'ossobuco di vitello in gremolada

Redazione

Questa imponente e sontuosa proposta unisce due capisaldi lombardi cucinati seguendo fedelmente i canoni classici. Il riso Carnaroli mantiene un chicco sodo ed è avvolto da una cremosa mantecatura dorata ai pistilli di zafferano. Accanto, il taglio bovino viene stufato in umido fino a risultare tenerissimo e burroso, pronto a sciogliersi in bocca insieme al suo ricco fondo arricchito dal tocco fresco della gremolada.