Risotto allo zafferano con ossobuco di vitello

Redazione

Piatto iconico servito nel rispetto dei canoni tradizionali. Il riso, perfettamente mantecato all'onda, rivela un'eccellente cremosità e l'aroma nitido e profondo dello zafferano. L'ossobuco, cotto lentamente per ore nel suo fondo, si distingue online per una consistenza estremamente cedevole e burrosa, con la carne che si stacca senza sforzo dal nucleo centrale. Al palato restituisce un'esperienza opulenta, ricca e dalla persistenza gustativa avvolgente.