Il Tipp
Risotto mantecato con Lumache di Cherasco
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un primo piatto raffinato preparato nella capitale italiana dell'elicicoltura. Il riso di prima scelta viene tostato con cura e sfumato, per poi accogliere le preziose lumache locali, cucinate precedentemente secondo un lungo procedimento tradizionale che ne preserva la consistenza morbida. La mantecatura finale regala un'onda cremosa straordinaria, dove la dolcezza del chicco si sposa alle note erbacee e terragne dei molluschi.
Dove trovarlo
