Il Tipp
Rustin negàa con purea
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un secondo piatto della memoria lombarda dove i nodini di vitello vengono infarinati, rosolati con pancetta e sfumati con vino bianco, per poi essere "annegati" e cotti a lungo nel brodo caldo. La carne assume una consistenza cedevole e tenerissima, intrisa di un intingolo denso, scuro e profondo, che trova il suo ideale accompagnamento in una porzione di purea vellutata e calda.
Dove trovarlo
