Scamone Glassato alla Nocciola Tonda Gentile

Redazione

Un secondo piatto robusto che nobilita uno dei tagli più pregiati della fassona piemontese. La carne viene cotta magistralmente per preservare un cuore rosa, tenero e succulento, interamente glassata da una densa riduzione sapida impreziosita dalla fragranza e dalla dolcezza della Nocciola Tonda Gentile delle Langhe tostata e tritata. Il piatto viene servito in abbinamento a una patata rustica al forno guarnita da una fresca cucchiaiata di panna acida all'erba cipollina.