Sfincione palermitano tradizionale

Redazione

Lievitato storico dall'impasto tipicamente accostato alla consistenza della brioche salata, eccezionalmente alto, soffice e alveolato. La superficie è generosamente guarnita con una salsa densa a base di pomodoro e abbondante cipolla a cottura lentissima, acciughe sciolte, caciocavallo ultrastagionato e una spolverata finale di mollica di pane. I riscontri online confermano l'equilibrio tra la spiccata dolcezza della cipolla e la spinta sapida e pungente del formaggio.