Il Tipp
Spaghetti ai ricci di mare (bogamarì)
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Perché provarlo
Le segnalazioni
• Primo piatto leggendario che celebra l'oro rosso di Alghero. Gli spaghetti mantecati alla perfezione accolgono la polpa cruda e freschissima dei ricci di mare, estratta rigorosamente a mano. Il condimento, completato da un filo d'olio extravergine d'oliva locale, pochissimo aglio e prezzemolo, preserva intatta la spiccata consistenza cremosa e il sapore fortemente iodato e dolciastro del riccio. Una vera e propria esplorazione marina.
Dove trovarlo
