Spaghetti all'assassina

Redazione

Questo iconico piatto barese viene preparato risottando gli spaghetti crudi direttamente in una padella di ferro nero. La pasta si cuoce lentamente con un concentrato brodo di pomodoro, aglio e abbondante peperoncino, girata solo quando si attacca al fondo. Il risultato è unico nel suo genere: spaghetti croccanti, parzialmente bruciacchiati e caramellati, dal sapore incredibilmente intenso, piccante e avvolgente, serviti sul lungomare cittadino.