Spaghetti saltati alle vongole veraci

Redazione

Situato proprio sul Rio Novo a pochi passi da Piazzale Roma, questo locale serve un primo piatto di pesce espresso straordinario. Gli spaghetti mantengono una cottura al dente tenace e vengono mantecati magistralmente in una bisque leggera creata con l'acqua delle vongole stesse, olio, aglio, peperoncino e prezzemolo fresco. La consistenza dei molluschi è carnosa e tenera. Al palato esplode un gusto marino pulito, sapido ed avvolgente, privo di qualsiasi traccia di sabbia.