Spaghetto ai ricci di mare, gamberi e vongole

Redazione

Un primo piatto manifesto della cucina marinara contemporanea del locale, affacciato splenditamente sul litorale ibleo. Lo spaghetto, mantenuto perfettamente al dente, accoglie un'emulsione vellutata e ricca formata dal liquido di cottura delle vongole e dalla polpa fresca dei ricci di mare, che dona una sferzata iodata ancestrale. Il tutto viene impreziosito e bilanciato in un contrasto regale dalla dolcezza naturale e dalla consistenza burrosa dei gamberi rossi locali.