Stoccafisso accomodato

Redazione

Tipico secondo piatto di pesce della tradizione ligure, saporito e robusto. Lo stoccafisso, sapientemente ammollato, viene tagliato a pezzi e cotto in umido ("accomodato") in un ricco tegame insieme a patate, pomodoro, olive taggiasche, pinoli e funghi secchi rinvenuti in acqua. La cottura lenta trasforma il tutto in una pietanza succulenta e densa, dove la consistenza soda del pesce si fonde alla perfezione con il sugo aromatico e la morbidezza delle patate.