Il Tipp
Stoccafisso alla pisana
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un grande classico della cucina tradizionale pisana preparato seguendo le vecchie ricette di casa. Lo stoccafisso, ammollato a lungo per ottenere una carne soda, spessa e polposa, viene stufato dolcemente in un sugo di pomodoro ristretto arricchito con porri tagliati fini o patate. La lenta cottura permette ai sapori di fondersi completamente, regalando un boccone straordinariamente morbido, saporito e dal profumo di mare avvolgente.
Dove trovarlo
