Stracotto di bue al vino Barbaresco

Redazione

Elegante secondo piatto che celebra l'unione tra la grande zootecnia piemontese e l'oro rosso delle colline circostanti. La carne viene marinata a lungo e successivamente brasata a fuoco lentissimo per ore all'interno del pregiato vino locale. Il risultato è una polpa straordinariamente morbida, le cui fibre si sfaldano alla pressione della forchetta, avvolta da un fondo di cottura denso, profumato, vellutato e dal sapore maestoso.