Tabaqueres de Menjar Blanc

Redazione

Una variante scrigno del celeberrimo "mangiare bianco", un capolavoro medievale di derivazione catalana. La tipica e candida crema di latte, addensata unicamente con amido di mais e profumata intensamente con scorza di limone e cannella, viene racchiusa a mano in una sfoglia sottile e friabile di pasta violada lavorata con lo strutto. La forma a tasca (tabaquera) regala al morso una croccantezza iniziale strabiliante, che cede immediatamente il passo a un cuore vellutato, fresco e avvolgente.