Il Tipp
Tagliata di manzo alla brace
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Taglio di carne bovina ad alto spessore, caratterizzato da una marcata reazione di Maillard in superficie che sigilla i succhi all'interno. La consistenza interna è cedevole e burrosa, con una fibra estremamente tenera. Il profilo aromatico è dominato dalle note tostate della cottura a carbone vivo, completato da una leggera sapidità minerale.
Dove trovarlo
