Tagliatelle al cinghiale

Redazione

Piatto cult della cucina dell'entroterra riminese. La sfoglia gialla e porosa, stesa sapientemente dalle mani dei cuochi di casa, cattura alla perfezione un ragù di cinghiale robusto e cucinato secondo tradizione. La carne viene lasciata marinare a lungo nel Sangiovese locale e poi stufata lentamente con odori e pomodoro. La consistenza è densa e strutturata, con un sapore selvatico smussato dalla dolcezza del fondo di cottura.